Nella prima fase il malto viene macinato nel mulino a due cilindri (1)
Quindi il malto macinato viene mescolato all'acqua nella caldaia d'ammostamento e di ebollizione luppolo (2).
É qui che avviene l'ammostamento, rispettando le temperature e i tempi di riposo necessari e previsti dalla ricetta.
Gli impianti F & K sono concepiti in modo tale che ci si possa preparare la birra sia per via infusione che per quella decottura (mehr Preis).

A questo punto il mosto viene pompato nella vasca di filtrazione (3) e quindi tramite un decantatore rapido viene riciclato nell'ebollitore luppolo.
Qui succede l'ebollizione del luppolo (80 ÷ 90 minuti), dopoché il mosto caldo viene passato nel whirpool (5) dove avviene la separazione della vinaccia calda.
Prima il mosto caldo viene raffreddato a 25 ÷ 28oC nel pre-refrigeratore (6/a), con l'acqua di rubinetto.
Poi, nel refrigeratore ulteriore, il mosto va raffreddato alla temperatura prevista dalla tecnologia di fermentazione. Intanto si fa un'aerazione del mosto e, inoculandolo con lievito di birra sterile viene pompato nel serbatoio UNI (7).

In questo serbatoio si svolge la fermantazione e la maturazione.
I serbatoi a refrigerazione ad intercapedine sono raffreddati dell'acqua gelida oppure di glicole monopropilenico, in un sistema chiuso.
Tolto il lievito la birra pronta sará riempita in botte o imbottigliata.
In questa fase la birra non é filtrata ed é torbida. Contiene delle sostanze nutrienti molto importanti, come le proteine e le vitamine, ecc.
Alla separazione delle cellule di lievito ci aiuta l'utilizzo di un filtro a terra silicea. Risultato: birra pulita, scadenza prolungata, ma perde delle caratteristiche organolettiche e delle sostanze nutrienti.

8 - Serbatoio dell'acqua calda
9 - Serbatoio dell'acqua gelida
10 - Compressore refrigerante
11 - Serbatoio del glicole monopropilenico
12 - Filtro
13 - CIP
14 - Serbatoio Druck