Főzési folyamat

Az F&K. Berendezésein lehet mind infúziós, mind dekokciós (mehr Preis) sört főzni.

1. A malátát a két hengeres őrlő malomban megdaráljuk.
2. A darált malátát a cefréző és komló forraló üstben vízzel összekeverjük. Itt történik a cefrézés a receptúra szerinti hőmérséklet és pihenő idők betartásával.
3. A cefrét a szűrőkádba szivattyúzzuk.
4. A gyors derítőn keresztül a komló forraló üstbe vissza juttatjuk. Itt történik a komlóforralás (80-90 perc).
5. Végül a forró sörlevet a whirlpoolba juttatjuk ahol a forró seprő elválasztása történik.
6/A. A forró sörlevet először az elő hűtőn keresztűl vezetékes vízzel lehűtjük 25 – 28 C-ra.
6/B. Az utóhűtőn a sörlevet az erjesztési technológiának megfelelő hőmérsékletre hűtjük, közben levegőztetjük.
Hűtőrendszer (Jeges vizes tank + Hűtőkompresszor + Monopropilén-glicol tartály)
7. Steril sörélesztővel beoltva az uni-tankba szivattyúzzuk.
Itt történik az erjedés és ászokolás. A köpenyhűtéses tankokat jeges vízzel vagy Monopropilén-Glicollal hűtjük zárt rendszerben. Az élesztő elvételek után a kész sört hordókba vagy palackba töltjük. Ebben a stádiumban a sör szűretlen és zavaros. Értékes tápanyagokat tartalmaz, mint fehérjék, vitaminok stb. Kovaföldes szűrő segít az élesztősejtek eltávolításában. Eredmény: tiszta sör, igaz eltarthatósági ideje megnő, de veszít íz és tápanyagokat.
14. Druck tank
13. CIP